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Espaghetti boloñesa - María De Los Ángeles

Para el reto de comida que nos recuerde la infancia, María de Los Ángeles, preparó un espaghetti a la boloñesa.

Ingredientes: cebolla chica, una zanahoria chica, una rama de apio, aceite de oliva, 1 libra de carne molida, sal, pimienta, vegetales, dos latas de tomates pelati, tres tomates frescos, miel de caña, bacon, albahaca y su queso parmesano.

Preparación:

- Licuar cebolla, zanahoria, apio, y lo llevamos a una sartén con aceite de oliva.

- La carne molida, se mete al horno con sal, pimienta, aceite de oliva, se separa todo en una bandeja en el horno, se lleva a una temperatura baja  para que bote toda la grasa en exceso.

- Esa grasa se bota  y la carne va a quedar  semi cocida, una vez que sale del horno la desbaratamos toda con las manos y  la incorporamos a la mezcla de los vegetales, esto se deglacea con un poco de vino tinto y luego procedemos a añadir los tomates pelati y unos tres tomates frescos licuados para que vayan en la salsa.

- Se  ajusta sal y pimienta y se nivela el acidez con un poquito de miel de caña  para dar más profundidad.

- Aparte se utiliza bacon bien picado y tostado para colocarle arriba un  crumble de bacón.

- La pasta se cocina aproximadamente de 8 a 10 min, se drena, se coloca un poco de aceite de oliva en el fondo del plato, arriba va la boloñesa con el bacon picadito, albahaca y su queso parmesano y listo.


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