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Patacón pisao con cobia a la plancha - Sara Chen

Las chef Sara y Marsha fueron llevadas al restaurante "Esa flaca rica" para preparar un plato panameño, donde ambas contaban con 20 minutos para preparar sus platos. En este reto la que resultó ganadora fue la chef Sara.

Receta: Patacón pisao con cobia a la plancha y mayonesa de ajo y culantro.

Ingredientes: Plátano, ajo, filete de cobia, sal, pimienta, culantro, mayonesa, aguacate, cebolla y ají.

Procedimiento:

1. Cortamos el plátano a la mitad y lo freímos hasta que esté dorado, lo aplastamos bien y lo volvemos a freír.

2. Una vez listo, frotamos con ajo cada cara del patacón y reservamos.

3. Limpiamos el filete de cobia, salpimentamos y sazonamos con ajo y culantro.

4. Una vez ya sazonado, cocer el filete a la plancha por poco tiempo.

5. Para la salsa, cortamos culantro y ajo muy finamente picado para luego mezclar con la mayonesa, sal y reservar para más adelante servir.

6. Cortamos cebolla en julianas y ají pico de loro rojo y salteamos con sal, pimienta, ajo y culantro.

7. Para servir, primero colocamos el patacón, el filete de cobia, salsa de culantro, rebanada de aguacate y decorar con las julianas de cebolla, ají y colocar la otra tapa de patacón.


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