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Mini churros con chocolates - Alejandro Díaz

Ingredientes y preparación:

1. Pelar las papas, cortarlas en trozos medianos, ponerlas a hervir, agregarles sal, pimienta y ajo.

2. Cuando están hervidas, la majas y las conviertes en puré. Agregas harina, sal, pimienta, una yema de huevo hasta que quede una mescla consistente, eso se coloca en una manga y se deja reposar.

3. Si quieres que tenga más sabor, desarrollas una mezcla de ajo, cebolla, perejil, culantro, cebollina, crema, y las mezclas con el puré de papas que está en la manga.

Para la salsa de chocolate:

Ingredientes:

Leche, ajo, sal, pimienta blanca, aceite y tinta de calamar. 

Preparación:

1. Se emulsiona y agregas tinta de calamar. Va a quedar un color negro.

2. Le bajas la intensidad y va quedando un color grisáceo.

3. Para que quede chocolate le agregas pimientos del piquillo o morrones.

4. Ajustas sal, pimienta, ajo, picante. Y esa es la salsa brava.

5. El puré de papas o los churros es solo palpar y los dejas caer en aceite caliente en un sartén, en forma de línea, para que tomen la forma de un churro.  

Emplatado:

Colocar la salsa brava en una tacita para poder meter los churros y los mismos, colocarlos en un plato mediano blanco. Listo.

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