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Plátano y nada más - Andrés Morataya

Ingredientes: crema, yogurt griego, frijol de vainilla, plátano maduro, mantequilla, plátano verde, miel.

Preparación:

- Mezclamos una taza de crema con una taza de yogurt griego.

- Lo ponemos a reducir con un frijol de vainilla y canela, lo dejamos reducir por 15 minutos.

- Luego licuamos todo y lo ponemos en una máquina de hacer helado.

- Cocinamos un plátano maduro en un sartén con mantequilla hasta que esté dorado.

Para el crunch de patacón

- Cortamos nuestro plátano en rodajas para hacer nuestro patacón.

- Lo cortamos en cubitos pequeños y lo volvemos a freír para que quede crocante.

- En una olla pequeña ponemos 200 gramos de miel a hervir.

- Una vez esté hirviendo le echamos media cucharadita de bicarbonato soda y esa miel empezará a hacerse espuma.

- Colocamos los pedacitos de plátano en esa espuma, lo colamos para retirar el exceso de miel y  ponemos los plátanos sobre el helado.


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