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Saus en dos texturas - Jenny Guerra

Jenny Guerra preparó un saus de texturas para el reto de eliminación del programa 11.

Ingredientes: patitas de puerco, pepino, limón, aceite de oliva, ajo, sal, cebolla, ají y seco herrerano.

Preparación:

- Ponemos nuestras patitas de puerco en una olla de presión.

- Procedemos a hacer una sopa de pepino con dos pepinos cortados, jugo de limón, aceite oliva, ajo y lo licuamos.

- Una vez licuado lo colamos y tenemos nuestra sopa de pepino, luego a nuestra papita le echamos sal y media cebolla y cortamos nuestra cebolla en cubitos pequeño y el pepino lo dejamos marinando con limón, agua de pepino y ají y lo ponemos a marinar en la nevera.

- Sacamos nuestra patitas y la enfriamos con nitrógeno y la picamos finamente y hacemos el timbal donde colocamos en la parte baja nuestro pepino con cebolla cortado en cubo.

- Sellamos el puerco con pepino y cebolla.

- Le rociamos la sopa de pepino que teníamos reservado.

-  En el otro plato hacemos un chicharrón que lo ponemos con una cebollas encurtida la sopa de pepino y seco herrerano.


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