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Timbal de mofongo mixto - Jenny Guerra


Ingredientes: 2 plátanos maduros, 2 plátanos verdes, leche de coco, canela, sal, aceite vegetal, aceite de achiote, ajo, ají chombo, cebolla, culantro, crema de batir, puerco y pimentón.

Preparación:

- Cortamos los 2 plátanos maduros y lo ponemos a sancochar con leche de coco, canela y agua y agregamos un 1 plátano verde.

- El otro plátano verde lo rayamos le ponemos sal y lo echamos a freír y lo reservamos.

- Cuando ya esté hervido nuestro plátano lo sacamos y lo rallamos y hacemos un sofrito con el aceite de achiote, ajo, ají, cebolla picadita y culantro y le vamos agregando la crema de batir poco a poco.

- Vamos revolviendo hasta tener la consistencia de un puré.

- En un sartén aparte ponemos aceite de achiote y echamos nuestro puerco a sofreír.

- Lo picamos finamente luego con un aro ponemos una capa de plátano luego el puerco y encima otra capa de plátano.

- Lo decoramos con los plátanos que freímos y le picamos medio pimiento y lo ponemos alrededor.


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