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Arroz con leche de tierras altas - Ricky

- RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes: Helado de vainilla, arroz de fresa, granita de fresas.

Para el helado: 4 yemas de huevo, dos tazas de crema de batir, media taza de azúcar y dos vainas de vainilla.

Procedimiento: 

Se bate las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.

- En una olla se pone la crema y se rapa la vaina de vainilla.

- Se deja hasta que la crema empiece a crear una costra encima.

- Se apaga y se vierte lentamente a la yema, batiéndolo para que no se cocinen.

- Se reserva en la refrigeradora por una hora.

- Luego se vierte en una batidora junto con la mezcla de la olla.

- Se agrega nitrógeno líquido hasta que adquiera la textura que uno quiera.

Para la granita:

- Se parten las fresas en 8 pedazos pequeños.

- Se coloca nitrógeno.

- Se congela en el refrigerador.

Para el arroz

- Se saltea mantequilla, fresas picadas y leche de coco.

- Se agrega una taza de arroz.

- Cocinar el arroz revolviéndolo para que quede cremoso.

- Se va agregando la leche de coco y agua.

- Por último, se coloca el azúcar encima.

 

Tiempo estimado de preparación: 2 horas



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