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Corvina gratinada con salteado de espinaca y puerro - Carlos Lucas

- RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes:  1 Corvina, 1/2 barra de Mantequilla, 1 tallo de espinaca, 1 tallo de albahaca fresca, puerro, 3 tomates cherry, 8 oz de agua, 2 oz de ron, caldo de pescado, 1/2 taza de crema de batir, ralladura de queso parmesano, 50 gramos de harina, 2 ajos.

Procedimiento:

- El salteado lo preparamos con la 1/2 barra de mantequilla y añadimos la espinaca, la albahaca y el puerro previamente picados.

- Sobre el salteado cocinamos la corvina.

- Mientras, los tomates cherry se hierven y cuando ya están blandos se pasan por agua fría para poder pelarlos.

- Salteamos los tomates junto con los ajos.

- Después, se desglasan con ron.

- Se dejan cocinando hasta que estén aún más blandos.

- Mientras, se prepara una salsa de caldo de pescado y crema de batir.

- Se espesa la salsa con 1/4 de mantequilla y 50 gramos de harina.

- La corvina se gratina con queso parmesano.


Tiempo de preparación:  1 Hora.




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