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Cupcakes de Avengers - Paola

- RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes: 3 Limones, 3/4 taza de mantequilla, 4 huevos grandes, 1/2 taza de azúcar, 3 tazas de harina, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, ralladura de limón, 3 oz de jugo de limón, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 90 gramos de crema agria, 4 blueberries, 1 cucharadita de sal, 2 tazas de agua.


Procedimiento:

- Hacer la base del cupcake con 3/4 taza de mantequilla, 4 huevos, 1/2 taza de azúcar, 3 tazas de harina, 2 cucharaditas de vainilla, ralladura de limón y jugo de limón.

- Primero, se hace una crema de la mantequilla con el azúcar.

- Luego, se agrega los huevos y se bate.

- Mientras se bate se agrega la ralladura de limón, vainilla y jugo de limón.

- Aparte en otro bowl se coloca la harina, 2 cucharadita de polvo de hornear y la pizca de sal, esto se mezcla y se va agregando poco a poco a la mezcla líquida.

- Después, los 90 gramos de crema agria se incorporan a la mezcla.

- Esta mezcla se pone en los moldes de cupcake y se hornea a 350° por 18 minutos.


Para el lemon curd

Se toman 4 yemas de huevo, la ralladura de 1 limón, media taza de azúcar y media barra de mantequilla.

- Primero, derretir la mantequilla y se incorpora a los otros ingredientes.

- Se bate hasta que cuaje la mezcla.

- Esa mezcla se pone a refrigerar.


Para la compota de blueberries

Mezclar 4 blueberries, 1 taza de agua, 50 gramos de azúcar, 5 onzas de clara de huevo.

- Cocinar la mezcla hasta que se cuaje y forme una compota.

- Aparte, se hace un merengue instantáneo, que son partes iguales de claras de huevo y azúcar.

- Cocinar a 64° por 30 min.

- Introducir en un chifón y poner 4 cargas.

- Por último, hacer un frosting de butter cream con mantequilla y azúcar micro.

- Mezclar hasta obtener un tipo de frosting.


Tiempo de preparación: 1 Hora.




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