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Dragón Langosta - Sergio

- QUICKFIRE

Ingredientes: Cebolla Morada, Cebolla Blanca, Hojas de Apio, Ajo, Vino Blanco, Langosta, Mantequilla, Sal, Pimienta, Cilantro, Coral de langosta, Aceite de Oliva.


Procedimiento:

- En una olla se agrega las cebollas y se saltean junto al ajo y las hojas del apio.

- Se agrega el vino blanco y se reduce.

- Se agrega la mantequilla a la reducción de vino.

- En un sartén aparte se saltea la cola de langosta en la reducción de la mantequilla y vino.


Aceite de Coral:

- Se cocina el coral en una bolsa plástica con sal y pimienta.

- Se retira luego de 10 minutos y se enfria en hielo.

- En una licuadora se procesa las hierbas, el aceite y el coral.

- Se cola el aceite y se presenta encima de la langosta y la mantequilla reducida.


Tiempo de Preparación: 30 min max.



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