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Dulce Cuello - Carlos Lucas

- RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes: 1/2 Camote, arúgula, 1 slide de cheesecake, 4 pescuezos de pollo, 1 1/2 taza de harina, 1/4 de barra de mantequilla, 3 oz de miel de abeja, 1/4 de ají chombo, 1 pizca de sal y 1 huevo.

Procedimiento:

- Cocinar los pescuezos de pollo con agua, sal, laurel y cebolla.

- Mientras, mezclar mantequilla clarificada con harina para espesar las salsas.

- Después, calentar leche agregándole el cheesecake y espesar con la mezcla anterior.

- Luego, colocar la salsa resultante en una bandeja para que se refresque.

- Sacar los pescuezos de pollo y quitarles toda la carne para poder hacer las croquetas.

- Aparte, licuar el camote con mantequilla, la miel de abeja, 1/4 de ají chombo y sal para hacer una salsa.

- La arúgula se cocina con una 1/2 taza de vinagreta de miel y el jugo de 2 limones con 1 pimentón rojo.

- Luego la croqueta se empaniza con la harina y 1 huevo.

- Por último, se tira en la freidora.

- Se sirven las croquetas junto con la salsa, y la arúgula.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos.




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