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Dúo de ceviche con revoltura - Luis

- QUICKFIRE

Ingredientes: Pescado, jugo de maracuyá, cebolla morada, cebollina, guineo verde, culantro.

Procedimiento:

- El primer ceviche fue con un caldo de agua de mar, las cabezas de los pescados, sofrito mezclado con jugo de maracuyá, cebolla morada y cebollina.

- El segundo pescado fue preparado en una croqueta de guineo verde, culantro, cebolla en juliana y un trozo de pescado en el medio.

- Se fríe.

- Se sirve el ceviche en la base del plato y encima las croquetitas del guineo verde con el relleno de pescado.

 

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

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