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Jamón glaseado con maracuyá y papines - Armando y Joseph

Ingredientes: Jamón, glaze de maracuyá, sirope simple, 1 taza de azúcar 1 taza de agua, 1 taza de maracuyá, ½ taza de jugo de jengibre, 1 ají chombo

Procedimiento:

  • Mezclar todo en una cazuela, dejarlo hervir
  • El ají chombo dejarlo en el centro
  • Se pone el jamón con esa mezcla y se mete al horno

Papines

Ingredientes: 1 tallo de hierba de limón, Jengibre, Ají dulce, Cebollas perlas braseadas, Supremas de naranja (segmentos), Cilantro picado

  • En una sartén, poner un poco de aceite de oliva y mantequilla a calentar. Poner las papas, sazonar con sal y pimienta y dejarlas dorarse por todas partes. Agregar el jengibre, el tallo de hierba de limón picadito y el ají dulce picado. Luego agregar un poquito de agua y tapar hasta que estén cocidas las papas. Agregas las supremas de naranja, sacar del fuego y revolver delicadamente para no romper los segmentos.
  • Aparte en una ollita sellar las cebollas cortadas a la mitad con un poco de mantequilla y aceite de oliva. Salpimentar y agregar también un poquito de agua hasta que estén bien cocidas y un poco caramelizadas.
  • Servir las papas con las supremas de naranja en un plato hondo, agregar las cebollas y el cilantro picado.

Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos

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