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Mamallena desconstruida - Aranxa

- RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes: 30 gramos de harina, 80 gramos de azúcar, 30 gramos de yema, 120 gramos de huevo, vainilla, 20 gramos de mantequilla.

Hacer una esponja de vainilla

Procedimiento:

- Mezclar todo en un bowl.

- Verter en el chiffon.

- Batir

- Dejar reposar en la nevera por 5 minutos

- Se saca y se coloca en el recipiente.

Para el Helado:

dos tazas de crema de batir, media taza de azúcar y 4 yemas de huevo, leche, coco

- Cocinar el huevo con la leche para que se fusionen.

- Se mezcla la yema con la azúcar hasta que la yema este clara.

- temperar la mezcla del huevo con leche.

- Al final, se hace una salsa caliente, decorar con fresas, azúcar y ron abuelo.

- Mezclar todo y colocar nitrógeno de líquido.

- decorar con fresas, azúcar y caramelo.

Tiempo de preparación: 1 hora



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