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Montadito de bacalao y morcilla con encurtido de sandia - José

- RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes: Bacalao, Morcilla, Papa rayada, Cascara de sandia, sal, pimienta y zanahorias.

Procedimiento:

- Primero, el bacalao se desala totalmente.

- Después, se cortan las zanahorias en brunoise.

- Se le agrega una salsita de tomate junto con curry, sal y pimienta.

- Saltear las cebollas con las zanahorias.

- Se incorpora el bacalao deshilachado con el curry y la salsa.

- Dejar reducir hasta que las zanahorias se cocinen.

- Después corta la cáscara de sandía en pequeñas julianas.

- Se marinan en jugo de limón, sal y pimienta.

- Agregarle aguacate para darle un contraste.

- Saltear cebolla y ajo con la morcilla.

- Se licua.

- Luego se hace un pequeño paté y se coloca la papa rayada encima.

- Para acompañar se hacen unos chips de plátano.

- Cortarlos muy finamente.

- Por último, se fríen hasta que estén crujientes.

 

Tiempo de preparación: 45 minutos



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