Ravioli Abierto de Mollejas de Ternera con Mantequilla de Cítrico Ingredientes:
-Se hace una masa de pasta con 1 libra de harina, 14 yemas de huevo, dos huevos enteros, leche y sal.
Procedimiento:
-Se amasa, se deja descansar.
-Y se pasa por la máquina de pastas.
-Se corta en forma de círculos.
-Se hierve en agua, usando dos láminas una encima de otra con los trocitos de la molleja adentro que se han hervido posteriormente y después cocido con aceite de mantequilla.
-Ponerle mantequilla de ajo con jugo de limón.
Pechuga de Pato con Hongos, Cebollas Caramelizadas y Zanahorias Baby Ingredientes
-Sal, pimienta.
Procedimiento:
-Hacerlo en plancha.
-Se cocina con Mandarina albaricoque y azúcar, hongos, zanahorias, tomillo.
Estofado de Cordero con Gratin Dauphinois y Cebollitas Perla
-Cocinada en vino tinto, tomates, ajo, cebolla.
-Se acompaña con papas gratinadas.
Créme brulée Ingredientes:
-4 tazas de crema de batir, 16 yemas de huevo, 4 barras pequeñas de queso de cabra, media taza de azúcar.
-Se mezcla todo muy bien.
-Se divide en moldes redondo dejando una pulgada de alto.
-Se pone a cocinar en baño maría en el horno a 300° por 45 min.
-Se deja enfriar por una hora.
-Se le esparce azúcar por encima.
-Para acompañar fresas marinadas con limón.
Cóctel de Sprite de Seco y Maracuyá
-Seco Herrerano, Sirope de Maracuyá y Limón Amarillo y Agua Tónica.
-Se mezcla todo y se sirve.
Tiempo de preparación: 2 horas y media
FUENTE: Redacción