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Risotto de guandú y Ron ponche casero - Jovana y Carlos Lucas

Ingredientes: Arroz arbóreo, cebolla, ajo picado, ron abuelo, caldo de vegetales, mantequilla, chicharrón de cerdo molido, perejil.

Procedimiento:

  • Se le agrega grano arbóreo junto con ron abuelo, cuando se consume todo el alcohol se pone el caldo de vegetales y se deja cocinar.
  • El guandú se cocina con sofrito de ajo y cebolla
  • Cuando ya tienes el risotto terminado se deja reposar un rato para agregarle el guandú
  • Se le agrega ron abuelo al guandú
  • Y el mismo caldo de vegetales se le agrega al guandú
  • Se junta el arroz y el guandú con toque de mantequilla y se revuelve
  • Al final se le agrega chicharrón de cerdo molido y toque de perejil para decorar

Ron ponche casero

  • Calentar un poco de leche con crema batir
  • Agregar jengibre y ralladura de limón y ron abuelo
  • Se pone a calentar
  • Por otro lado, se juntan tres yemas de huevo, azúcar, se bate y la infusión que se tiene con la leche se agrega
  • Cuando este temperado se mezcla todo
  • Se revuelve con ron abuelo y se agrega un poco más azúcar
  • Se utiliza un baño maría invertido para enfriar el ron ponche y se pone en una botella para la presentación.

Tiempo de preparación: 1 hora

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