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Risotto de hongos - Jorge

- RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes: 1 lb de arroz arborio, media barra de mantequilla, 100 g de albahaca,  2 oz de vino blanco, caldo de hongos secos e hidratados, 2 gotas de aceite de trufa, 1 cucharada de sal.

Procedimiento:

- Poner a hidratar los hongos para utilizar el mismo caldo.

- Mezclar el caldo y el arroz.

- Se incorpora la mantequilla, sal y los hongos.

- Se revuelve y se deja en cocción todo.

- Se sirve y para decorar queso parmesano rallado y un pesto de albahaca.

- Al final, unas gotas de aceite de trufa para perfumarlo.

 

Tiempo de preparación: 30 min aprox



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