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Risotto Panameñito Vida Mia - José

 - RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes: 1 lb de arroz arborio, caldo de mariscos, 1/2 litro de agua, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla entera, carcasa de langostino, 2 oz de vino blanco, 1 lb de arroz arborio, 90 mililitros de crema batida, 1/2 barra de mantequilla, ralladura de queso parmesano, 1 cda de sal y 1 cda de pimienta.

Procedimiento:

- Primero, se saltean los ajos y la cebolla finamente picada con la carcasa de langostino.

- Se agrega agua y se deja reducir.

- Luego, a ese sofrito se le incorpora el arroz arborio.

- Después, agregarle 2 oz de vino blanco.

- Se deja que se consuma el vino.

- Aparte, se empiezan a saltear los guandúes.

- A los guandúes se les vierte un poco el caldo de mariscos hasta que se suavicen.

- Por último, se vierte el risotto previamente cocido, se agrega los 90 mililitros de crema batida y la 1/2 barra de mantequilla.

- Se revuelve para darle consistencia al risotto.

- Y Para decorar, ponerle ralladura de queso parmesano.

 

Tiempo de preparación: 30 min max

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