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Volteado de piña navideño - Luis

Ingredientes: Bizcocho, ½ taza de azúcar, ½ de harina, 3 huevos, 1 cucharadita de mantequilla y leche, ¼ cucharadita de canela y ¼ de pimienta inglesa molida.

Procedimientos:

  • Se baten primero las claras de huevo con la ½ taza de azúcar hasta que estén batidas a punto de nieve.
  • Retira de la batidora la mezcla.
  • Bate a parte los huevos enteros con las yemas y el resto de la azúcar.
  • Agrega la harina con polvo de hornear y las especias.
  • Envuelve la clara de huevo con esa mezcla
  • Se corta piña fresca en cubitos y le agregas pasas.
  • Se hace un caramelo con azúcar morena y mantequilla.
  • Se pone en el fondo del molde.
  • Y arriba la mezcla del bizcocho.
  • Se hornea a 350 grados por ½ hora.
  • Hacer una salsa con ron ponche, azúcar morena, 5 clavos de olor, ½ taza de ron ponche y ¼ taza de azúcar morena
  • Luego cocinar bien hasta que todo esté bien incorporado.
  • Se cuela y para acompañar crema batida con azúcar y canela y piñas frescas cortadas en brunoise con hierba de limón y jugo de limón (poquito).
  • Entonces cuando el postre sale del horno se sirve con la salsa de ron ponche y un poco de la crema de batir y la piña marinada.

Tiempo de preparación: 1 hora


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