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Las frituras de mi abuela - Aranxa

Ingredientes: 1 ajo, 1 cebolla, 1 ají chombo, 1 tomate, 1 ají rojo, aguacate, sal, culantro picado, 1 taza de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de raspadura, 1 cucharada de polvo de hornear, 1/4 de cucharadita de baking soda, masa de maíz, queso viejo, miel de caña, paprika, pimienta, costillas de cerdo.

Procedimiento:

-  Para la salsa se sofríe ajo, cebolla, ají chombo, tomate y ají rojo.

-  Se licua y se agrega sal y culantro.

-  La segunda salsa es un majado de aguacate, ajo picado, sal, culantro picado.

-  Tirar limón a ese majado.

-  Se hace una fritura de hojalda a base de 1 taza de harina, 1 huevo, 1 cucharada de leche, 1     cucharadita de sal, 1 cucharadita de rapadura, 1 cucharada de polvo de hornear y ¼ de cucharadita de baking soda.

-  Eso se mezcla en una batidora.

-  Se forma la hojalda y se tira a freír.

-  Las almojábanas se hacen con masa de maíz y con queso viejo.

- Costillas marinadas con miel de caña, ajo, paprika, culantro, sal, pimienta.

- Se fríen y se dejan reposar.

Tiempo de preparación: 30 minutos



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