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No me olvides versión risotto - Manuel

- RETO DE ELIMINACIÓN

Ingredientes: 1 lb de arroz arborio, aceite de achiote, 1 lata de leche de coco, 1 pimentón rojo y 1 pimentón amarillo, 1 pizca de cilantro, 1 pizca de culantro, media cabeza de ajo, caldo de camarones, tres langostinos, 1/2 cebolla.

Procedimiento:

- Se va cocinando el arroz arborio.

- Se le agrega un caldo de cáscara y cabeza de camarón.

- Luego, se hace un aceite de achiote.

- El aceite de achiote se hace con 100 gramos de aceite de oliva extra virgen de sabor suave o aceite de girasol y 1 cucharada sopera de semillas de achiote.

- Luego, se saltea con el aceite, los dos pimentones, la cebolla picada en juliana, el cilantro, el culantro y los langostinos.

- Después, este sofrito se incorpora al risotto.

- Se le pone mantequilla y se agrega la leche de coco.

- Se revuelve y después se sirve.

Tiempo de preparación: 30 min max


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