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Cena navideña con jamón - Andrea, Raúl, Vanesa y Pascual

Jamón:

Quitarle el cuero y hacerle triangulos a la piel.

Luego poner en la Thermomix ½ litro de jugo de naranja, ½ raspadura, 100 gramos de jengibre, 2 frascos pequeños de salsa oisin, 1 cucharada de salsa de soja, salsa dijon, perejil, culantro, ají criollo rojo, 8 dientes de ajo, sal, pimienta, ralladura de limón, naranja, apio, miel.

Licuarlo todo y bañar al jamón con eso.

En la misma bandeja poner cebolla picada, pimentones rojos y verdes.

Marinar el jamón con la mezcla toda la noche.

Al día siguiente poner a 325 grados por 2 horas.

Y luego por hora y media a 400 grados para que dore.

Cuando ya está dorado echarle el jugo.

Arroz con guandú

Grasa de cerdo

Secar la grasa de cerdo en el sartén para extraer toda la grasa.

Cocinar el guandú en agua con recortes de culantro.

Una vez extraído la grasa de cerdo ponemos esa grasa para nacarar el arroz.

Echamos el guandu junto con el arroz.

Al final se agrega culantro

Para decorar se usa chicharrones con el cuero del cerdo.

Tiempo de preparación: 24 horas

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