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Pasta de huevo fresco - Raúl

Ingredientes: 3 tazas de harina, 3 huevos, ½ taza de aceite de oliva, 1 pesto de recao verde, 1 barra de mantequilla, 1 taza de leche, bacon, 1 chile, trozos de jamón, queso ricotta, crema, queso parmesano.

Procedimiento:

-  Mezclar harina, huevos, aceite de oliva y recao verde en el procesador.

-  Estirar la pasta resultante con un palote hasta que quede muy delgada y cortar los espaguetis.

-  Preparar una salsa, con partes iguales de mantequilla y harina, colocar en la sartén hasta que se derrita y resulte en una pasta, agregar leche poco a poco hasta obtener la textura deseada.

-   A la pasta le incorporamos Bacon, jamón, pollo, queso ricotta, un toque de crema y se cocina por 15 minutos, al final agregar un poco de chile para obtener un punto picante.

-  Separado, preparamos un crocante de parmesano rallado, lo colocamos en una sartén hasta que se derrita y tome color.


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