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Chombi Pollo - Armando

Ingredientes: Pollo entero, sal, pimienta, mantequilla,  1 rama de tomillo, romero, orégano, pan, cebolla, 1 tomate, 4 hojas de culantro, 20 mililitros de aceite de achiote.

Procedimiento:

- Para el pollo solo se marina con sal, pimienta y 200 gramos de mantequilla.

- La mantequilla debe llevar  1 rama de tomillo, romero, orégano, culantro, todo se pica muy fino y se mezcla con aceite. 

- Entre la piel y la carne del pollo ponerle esa mantequilla especial.

- El relleno es con pan, cebolla, 1 tomate, 4 hojas de culantro, 20 mililitros de aceite de achiote.

- Cortar el pan en cubos y se mezcla con los otros ingredientes junto con 6 ajíes criollos picados finamente. 

- Después con la mantequilla que nos queda junto con miel de caña se bate con pimienta cayena, semilla de mostaza, se mezcla y se pone encima esa salsa.

- Cuando falten 45 minutos se echa con el sirope.

- Para las papas se cocinan dos papas con un platano maduro y agua hasta cubrir, se procesa y se le pone sal, pimienta y miel de caña al gusto para que quede tipo crema.

- Las zanahorias se corta en cuartos y se le pone mantequilla, romero y se colocan por 25 minutos en horno. 

- Cuando ya esten listas las zanahorias se mezcla con la mermelada de naranja.

- La crema de platano se le echa leche mantequilla y sal y se procesa.

- Para el gravy utilizas el jugo que bota el pollo cuando está en cocción y le pones mantequilla con harina hasta que esté integrado y se revuelve todo.

Tiempo de preparación: 2 horas.

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