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Crema de arverja amarilla - Bollo

Ingredientes:

Ajo, cebolla, arverjas amarillas, culantro, tasajo, cebolla, culantro, jengibre, aceite de oliva, puerro, crema de leche.

Procedimiento:

- Poner en la olla de presión ajo, cebolla, tasajo y culantro junto con las arverjas amarillas crudas por 30 minutos.

- Cuando ya estan blandas las arverjas, ponerlas en un procesador con todo lo que quedó en la olla.

- Para hacer el sofrito cortar ajo, cebolla, tasajo, culantro, pimentón dulce, ají chombo, jengibre.

- Saltear todo con abundante aceite de oliva.

- A parte hacer tasajos cortados en rebanadas y se tiran a freír y quedan como chips para decorar.

- Para terminar la crema mezclas lo que procesaste anteriormente con crema de leche, ralladura de naranja, limón y sal.

- Al culantro y al puerro se le corta fino y se frie para triturar encima de la sopa.

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

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