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Crema de frijoles chiricanos - Manuel

Ingredientes: frijoles chiricanos, cebolla, culantro, ajo, ajíes, pimentones, chorizos, cebollina, tocino, plátano, yuca y otoe.

Procedimiento:

- Poner a hervir en agua los frijoles chiricanos con cebolla, culantro, ajo y ají por 50 minutos.

- A parte se hace un sofrito de ajo, cebolla, pimentones, chorizos y cebollina.

- Pasar por la mandolina plátano, yuca y otoe.

- También pasar por el horno tocino para que quede crocante y mezclarlo con el chorizo del sofrito.

- Se toman los frijoles de la olla y se pasan a licuar junto con el caldo ya hecho.

- Luego se le agrega el sofrito y se licua todo.

- Se aligera con caldo de pollo.

- Se frie la yuca, el plátano y el otoe para acompañar.

- Si deseas también puedes hacer un picante con ají chombo, cebolla morada, ajo, vinagre y sal.

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

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