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Paella estilo Churu - Alejandro

Ingredientes: cabeza de cerdo, caldo, agua, ajo, cebolla, culantro, pimentón, costilla de cerdo, almeja, camarones, aceite de achiote, sal, plátano maduro, harina, mantequilla, limón, puerro.

Procedimiento:

Arroz

-        Recortar trozos de la cabeza de cerdo y se pone dentro del caldo con agua, ajo, cebolla, culantro, pimentón, costilla de cerdo, almeja, cabeza de camarón.

-        Cocinar trozos de carne de cabeza de puerco en la paellera con 2 pedazos de costilla, sofreír con aceite de achiote con cebolla, ajo, pimentones, almejas

-        Se le echa el caldo

-        Tirar el arroz poco a poco con sal

Plátano

-        Aparte, freír plátano maduro en cubos para dar elemento dulce.

Almejas

-        Freír también las almejas, pasándolas por harina con sal y pimienta hasta quedar crujiente.

Camarones

-        Limpiar los camarones y bañarlos en mantequilla con limón y mucho ajo

-        Saltearlo y retirarlo

Aceite fresco

-        Utilizar la mantequilla donde se hicieron los camarones, adicional le agregas puerro picado, culantro picado y ajo rostizado.

-        Le echas un chorrito de picante, sal, pimienta y un poco de limón.

Para armar la paella debes echarle todo el caldo, los camarones, el plátano, las almejas apanadas, pimientos, gajos de limón y espolvorear culantro con aceite fresco para que quede delicioso.

Tiempo de preparación: 2 horas.

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