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Pollo Rostizado - Andrea

Ingredientes: Pollo entero, jugo de lima de limón, naranja, romero, tomillo, orégano, mantequilla, sal, pimienta, paprika.

Procedimiento:

- Primero marinar el pollo con jugo de lima de limón y naranja, hierbas frescas de comino, tomillo, orégano, sal, pimienta y paprika.

- Ponerle mantequilla entre la piel.

- Meterlo al horno a temperatura de 450° por 40 minutos, luego se baja a 350° por 30 minutos.

- Se dora por ambos lados.

- A parte se hace unos aguacates sellados a a sartén hasta que queden bien dorados, adentro se pone un guacamole sencillo con cebolla morada, limón, sal y culantro.

- Encima se pone un salmorejo hechos con dos tomaste, 1 diente de ajo, aceite de oliva al ojo para que emulsione bien.

- La otra guarnición es yuca resolada, para eso la hierves hasta que quede al dente, y la bañas con mantequilla derretida y romero.

- Encima colocar unas cebollas perlas doradas.

- Salsa con sal, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. se mezcla todo hasta obtener una salsa.

Tiempo de preparación: 2 horas.

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