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Sopa de Alubias - José

Ingredientes: 

Alubias, ajo, cebolla, pimienta, sal, codillo de cerdo, caldo de res, zapallo, otoe, coliflor, chips de yuca.

Procedimiento:

- Cocinar las alubias en la olla de presión por unos 40 minutos con ajo, cebolla, pimienta, sal y codillo de cerdo.

- Luego licuar eso y corregir el sabor con caldo de res.

- A parte hervir pequeños trozos de zapallo, otoe, coliflor.

- Dorar con sal y pimienta el coliflor.

- Mezclar todo y servir en el plato, para poder verter la sopa encima.

- También hacer un aceite de ají chombo con ají criollo.

- Por último hacer los chips de yuca para acompañar.

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

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