Menú para el Día del Padre: Arroz con pollo y vegetales

¿Estás limpio o no tienes plata para comprar un regalo para papá? Que no haya preocupación. Te propongo una receta de comida casera digna del mejor restaurante. Es un menú sencillo con ingredientes económicos, pero muy ricos: arroz con pollo y vegetales...imposible resistir!

Esa receta forma parte de la colección del libro: Recetas Económicas de Rechupete. Vea a continuación:

IDEAL PARA 4 PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS


INGREDIENTES

3 tazas de arroz
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 libras de judias planas
1/2 calabacín
2 lbs de alitas de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/4 paquete de azafrán
1/2 litro de caldo de pollo
1/4 litro de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria
2 tomates enteros pelados (sirven de lata)


PREPARACIÓN:

  • Pelamos los dientes de ajo y picamos lo mejor posible. Reservamos. Picamos las cebollas, el calabacín, las zanahorias y los pimientos (verde y rojo) muy finos para que se deshagan en la cocción. Es importante que no se note su textura pero sí el sabor que le da al arroz.
  • Escaldamos los tomates, quitamos la piel y los troceamos en pequeños trozos. Reservamos para después. Añadimos el aceite a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos las cebollas, el calabacín, los pimientos y las zanahorias, este proceso lleva unos 10 minutos a fuego fuerte, siempre removiendo cuidadosamente.
  • Echamos el tomate, esto tenemos que hacerlo cuando los vegetales ya estén cocidos para que no se quemen. Añadimos las judías verdes y remueva.
  • Corte las alitas en 2 trozos y salpimentamos, con sal, pimienta y los dientes de ajo muy picados (lo mejor es tener el pollo unas 2 horas macerando antes de prepararlo para que se junten los sabores, incluso le podemos echar un poco de salsa de soja, que le va muy bien, y para los más atrevidos un chorrito de miel).
  • Agregue las alitas a la cazuela y las pasamos (unos 10 minutos a temperatura media) con los vegetales. Ya ves que esto se trata de cortar vegetales y el pollo e irlos agregando a la cazuela poco a poco.
  • Introducimos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 5 minutos más a fuego medio. Para el tema del arroz bomba las medidas exactas son 2 partes y media de caldo por cada 1 de arroz.
  • Aún así si observamos que el arroz está un poco duro, pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, le vamos añadiendo poco a poco más agua hasta que quede en su punto.
  • Mezclamos en parte del caldo el azafrán y una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el caldo en la cazuela.
  • Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (este proceso dura unos 15 minutos para arroz caldoso y 18 para un arroz seco). Podemos añadir una o dos hojas de laurel al caldo.
  • Rectificamos líquido con agua y vamos probando el arroz.
  • Cada arroz es un mundo y el arroz bomba es especial, esta variedad se diferencia del resto por ser un grano que no se rompe en la cocción sino que se abomba, llegando a aumentar su tamaño hasta 3 veces, con un efecto acordeón que le permite quedar suelto y entero.
  • Además, tiene la propiedad de ser el arroz que mejor absorbe los sabores y aromas de los ingredientes del caldo. Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.



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