México es reconocido por sus vibrantes colores, chiles picosos y su increíble legado histórico y cultural. Esto es algo de lo que quiero transmitir en este plato, que a pesar de ser muy sencillo, está lleno de sabor y color.
En México, nuestros amados patacones se conocen como tostones, y suelen hacerlos acompañados con quesos o rellenos. Para darle el toque panameño usaremos un ingrediente que grita Panamá de aquí a China: el chorizo tableño.
¿Qué necesitas?
2 plátanos verdes grandes Aceite 1 aguacate maduro 1 manojo de cilantro 2 limones grandes 1 taza de tomates cherry Media cebolla morada 1 ají chombo (opcional) Sal y pimienta 4 chorizos tableños Manos a la obra:
1- Pica la cebolla morada en cubos pequeños, es un poquito más picante que la blanca y puede ser muy fuerte para algunas personas. Colócala en un envase y agrégale el jugo de un limón.
2- Pica los tomates a la mitad, hay un truco excelente para hacerlo rápido, coloca los tomates entre dos platos pequeños y pasa el cuchillo entre ambos platos para cortar varios tomates a la vez, ¡Terminaras en segundos! Agrega los tomates a la cebolla.
3- Pica cilantro al gusto y agrégalo a la mezcla. En este punto añade una pizca de sal y pimienta.
4- Pica un pedazo de ají chombo y agrégalo a la mezcla anterior, después de cortarlo ¡Lávate bien las manos y no te las pases por la cara! ¡Este ají es radioactivo! Si no toleras el picante puedes obviar este paso.
5- Parte el aguacate a la mitad, retira la semilla y la piel y lo majas en otro envase, agrégale cilantro picado al gusto y medio limón. El secreto para que no se oxide está en el cilantro y el limón, pero dice mi abuela que si le colocas la pepa es más efectivo.
6- Toma los chorizos y pícalos en trozos medianos, calienta un sartén y colócalos, no necesitas aceite, al calentarlos el cerdo soltará su grasa y quedarán tostaditos, escurre el aceite y sírvelos en un envase.
7- Vierte el aceite en una olla para freír y ve calentándolo a fuego bajo, mientras tanto comienza a pelar y pica los plátanos en rodajas no muy gruesas o será difícil aplastarlos. Una vez los tengas sube el fuego a media intensidad y coloca las rodajas de plátano. Tip: agrega un diente de ajo para darle sabor.
8- Fríe los plátanos y cuando están dorados por fuera y suaves por dentro, sácalos, escurre el aceite y aplástalos. Llévalos a freír una vez más, recuerda que entre más delgados, más crujientes.
9- Yo coloqué una porción de cada ingrediente en un plato, pero puedes presentar todos los ingredientes en diferentes platos en la mesa para compartir y ¡Qué cada quien arme su patacón al gusto!
Como siempre la idea del plato es compartir, ¡Invita a tus amigos y comparte estos deliciosos Patacones Mexicanos con un par de chelas!