Sopa de pollo con espinacas y caracolitos

Receta de la Chef: Delyanne Arjona

INGREDIENTES:

1 pollo asado

6 paquetes de caldo de pollo

3 limones

1 paquete de caracolitos

4 huevos

1 espinaca

1 cebolla blanca

½ libra de queso feta

Aceite de oliva

1 barra de mantequilla

Brócoli congelado o fresco

MODO A PREPARAR:

1. Cocinar la pasta (los caracolitos) en agua hirviendo aproximadamente 4 minutos de tal manera que nos queden un poco duros a la hora de colocar en la sopa.

2. En otra olla con agua hirviendo agregue 6 paquetes de caldo de pollo y deje cocinar, luego incorpore jugo de 3 limones.

3. A parte en una olla grande saltee en aceite de oliva 1 cebolla picada; a esto incorpore 1 barra de mantequilla, espinacas y brócoli congelado o fresco.

4. Posteriormente proceda a deshilachar un pollo entero asado. (incorpore a la olla grande con los vegetales y añada los caracolitos).

5. En un recipiente batimos 2 huevos enteros y 2 yemas de huevo. Una vez batido proceda a añadir el caldo de pollo de tal manera que solamente el huevo batido se caliente con el caldo sin llegar al punto de cocción. Luego éste caldo lo vamos a incorporar a la olla con los vegetales, el pollo y los caracolitos.

6. Agregue un poco de agua, revuelva constantemente por 3 minutos y listo.

7. Sirva con queso feta y disfrute.