Hace un par de semanas me inscribí en un concurso de cocina, estaba super emocionada, ya que no pude entrar a Los Juegos Puercos y como diríamos en buen panameño, quedé pica'.
Esta vez era un concurso muy diferente, el concurso era de la Revista Punto y Coma de los Supermercados Rey. Lo mejor de todo era el premio, una Kitchen Aid, nueva de paquete, cero kilómetros, ¡Que podía ser mía!
El concurso consistía en inventar una receta, sacarle una foto tomando como referencia la línea gráfica de la revista y publicarla en Facebook o Instagram con la receta completa.
Yo siempre he querido una batidora Kitchen Aid, sueño con hacer panes, merengues y mil cosas que puedes hacer con esa super batidora, ya que mi batidora de mano puede auto inmolarse en cualquier momento de tanto que la uso.
Estuve pensando un par de días qué haría, pensé si me iba a lo seguro con mi dulce de zanahoria con crema de naranja, pero creí que ese dulce o versiones de ese dulce ya la habían visto por lo que no resaltaría.
Como tengo la suerte de vivir en una casa, tengo un patio amplio para que mis perros correten y para sembrar lo que me divierta. En esos momentos de pensadera vi a mi perra, el terror de mis plantas y manzanas mal puestas, correr feliz con un mango. En ese momento se me prendió el foco y decidí hacer mi versión de un Crumble de Manzana, ahí nació el Crumble de Mango tropical con Helado de Coco.
Llegó el día en el que anunciaban a los finalistas y me escribe una amiga para felicitarme, ¡Clasifiqué entre los 6 finalistas de las más de 40 recetas que participaron!
Luego me llamaron para confirmar que podría participar de la final, me dieron los detalles del lugar y hora. ¡Estaba más animada que nunca! Honestamente, no pensé que mi humilde Crumble de Mango quedara entre los favoritos.
El día del concurso estaba super contenta, el equipo de Punto y Coma fue super atento, al igual que el de Atelier Madrigal que me preguntaron qué necesitaba y me ayudaron a ordenar mi estación.
Nos explicaron las reglas, cada participante debía presentar tres platos que degustarían los 7 jurados, los cuales evaluarían en varias categorías con puntuación de 1-5. Algunas de las categorías eran sabor, presentación y creatividad.
¡Llegó la hora de la vaina! Anuncian que tenemos 60 minutos para presentar el plato, voy volando a la batidora para hacer el Helado de Coco, ya que debe estar bien congelado para presentarlo, una vez lo termino, lo meto en el congelador y comienzo a preparar el relleno de mango. Los jueces estaban dando vueltas mientras cocinábamos, nos preguntaban cosas sobre el plato, qué ingredientes usamos, cómo se nos ocurrió, etc.
Mientras mi mango se cocinaba, hice la granola, que es un poco diferente ya que en vez de nueces o almendras uso pepitas de marañón, ya que en mi plato quiero resaltar los productos locales y de temporada.
Apenas está el mango lo pongo en los moldes, le pongo granola encima y pal' horno. Lo dejé 15 minutos, lo saqué y lo emplaté con una bola de helado de coco y un poco de ralladura de limón para decorar.
Mi plato fue un Hit!! Todos hablaban de él, todos lo probaron ya que hice demás para que probaran. Lastimosamente, me llamaron que mi abuela falleció y me retiré.
Me enteré que gané por las redes sociales, obviamente estaba super feliz, pero a la vez muy triste. Fue un día muy duro.
En el concurso hubo tres ganadores, pero no supe en qué posición quedé ni nada. Esta semana me llamaron y me enteré que me lleve el PRIMER LUGAR, no cabía la emoción en el cuerpo, me dieron los comentarios de los chefs del jurado, y quedé sorprendida, mi postre super sencillo se llevo muchos halagos.
Espero que se atrevan a hacerlo, a pesar que lleva tres cosas diferentes les juro que es super sencillo y no les llevará más de 40 minutos incluyendo el tiempo en el horno.
Esta receta lleva 3 pasos:
Helado de coco Toping de granola casera con pepitas de marañón Relleno de mango Helado de Coco
Necesitas:
2 tazas de crema de batir
1 lata de crema de coco
Pasos:
Congela el bowl desde la noche anterior, si no está lo suficientemente frío la crema no levantara. Enfría también la crema de batir y la crema de coco. La temperatura es clave para lograr que quede cremoso y suave.
Coloca la crema de batir en el bowl que congelaste y bate a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agrega poco a poco la crema de coco, recuerda no quieres que el peso de la crema de coco aplaste la crema batida.
Llévalo al congelador al menos 4 horas, sácalo cada 30 minutos y remuévelo para que no se formen cristales de hielo. Pasadas las 4 horas puedes disfrutarlo. Yo lo dejé toda la noche, ya que estuve horneando y se me derretía muy rápido.
Granola Casera con Pepitas de Marañon
Necesitas:
1/4 de taza de harina multiusos 1/4 de taza de pepitas de marañón picadas 1/4 de taza de hojuelas de avena 3 cucharadas de miel de coco 1 cucharada de azúcar morena (para textura) 1/4 de cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de sal (realza el sabor dulce) 3 cucharadas de mantequilla derretida o de aceite de coco (el aceite de coco le da un aroma divino) Pasos:
Mezcla todos los ingredientes secos, luego agregas la miel de coco y la mantequilla, lo mezclas bien, lo cubres y reservas.
Relleno de Mango:
Necesitas:
4 mangos picados bite size 2-4 cucharadas de azúcar morena (depende de que tan dulce te guste) 1/4 de cucharadita de vainilla 1 taza de agua 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de mantequilla sin sal Pasos:
Coloca la mantequilla en una olla pequeña, agrega mango, el azúcar y la vainilla. Revuelve bien, cuando comience a caramelizar el mango agrega el agua y el limón. Cocínalo un par de minutos hasta que el mango esté traslúcido, pero que mantenga su consistencia (al dente) y reservas.
Montaje del plato:
Hay 2 formas de montar el plato.
La más sencilla es colocar el relleno y el toping encima en moldes individuales para horno, lo llevas al horno a 350° grados hasta que se dore el toping. Lo sacas, lo dejas enfríar 15 minutos y lo sirves con una bolita de helado de coco.
Atrévanse a cocinar y a participar en concursos, mientras cocinaba en Atelier Madrigal me sentí más feliz que nunca.
FUENTE: Alexandra Smith
