INGREDIENTES:
2 Berenjenas grandes
Brócoli
Zanahoria
Coliflor
Pimientos rojos en lata
Jugo de dos limones
Aceitunas negras
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN:
1.Cortar las berenjenas con todo y cáscara para luego ponerlo en un recipiente con agua y sal para quitar el amargor.
2.Luego se ponen en un molde refractario con un poco de aceite de oliva y meter al horno a 350° por 15 minutos.
3.Picar el brócoli, zanahoria, coliflor para después pasarlo por agua hirviendo y una cucharada de sal por 3 minutos.
4.Verter los vegetales pasados por el agua hirviendo en agua fría.
5.Ya terminado el tiempo en el horno de las berenjenas, se pasan a procesar muy bien hasta que tomen la consistencia pastosa.
6.Verterlo en un recipiente y añadirle la ralladura de los dos dientes de ajo, el jugo de los limones y los pimientos en lata bien picados.
7.Mezclar, sirva y disfrute.
FUENTE: Tu Mañana