Con la temporada de fiestas decembrinas en marcha, la jefa de salud nutricional del Ministerio de Salud (MINSA), Celestina de Caballero, enfatiza la importancia de la preparación y manipulación segura de alimentos para evitar intoxicaciones. Su llamado resalta la necesidad de seguir medidas de salubridad para garantizar la conservación adecuada de los alimentos.
Conservación de Alimentos Preparados: La nutricionista aconseja que una vez finalizada la preparación y cocción de los alimentos, estos deben ser consumidos inmediatamente. Lo que no se vaya a consumir de inmediato debe ser guardado y refrigerado para prevenir el crecimiento de bacterias que pueden causar malestares intestinales, vómitos y diarreas.
Cuidado Especial con Alimentos Manipulados: Al preparar alimentos como pavo, jamón, arroz con pollo y tamales, que son manipulados con frecuencia, se destaca la importancia de consumirlos en un plazo de dos horas después de la preparación. Dejarlos en la mesa por más tiempo puede iniciar procesos naturales de descomposición.
Decoración de la Mesa y Consumo Inmediato: En festividades donde se decora la mesa con alimentos, Caballero enfatiza que estos deben ser decorados y consumidos de inmediato. Empacar y guardar rápidamente contribuye a la conservación. Recalca que recalentar y guardar, así como recalentar varias veces, acelera el proceso bacteriano y puede afectar la seguridad alimentaria.
El Ministerio de Salud, concluye haciendo un llamado a la precaución y la responsabilidad durante las celebraciones, recordando que la seguridad alimentaria es esencial para el bienestar de todos. Adoptar prácticas de manipulación y conservación adecuadas asegura unas festividades saludables y libres de riesgos alimentarios.