Ingredientes:
5 lb de patitas de cerdo
3 cebollas grandes
2 tza de jugo de limón / 25 limónes
2 tza de agua del hablandado
2 cda de sal
5 pepinos
2 ají chombo
¼ tza de vinagre.
Preparación:
1.En una olla de buen tamaño, ponga a hervir las patitas con un poco de sal hasta que estén blandas.
2.Una vez blandas retirelas del fuego, ponerlas en una vasija y llevarlas al congelador hasta que boten la gelatina de la grasa.
3.Mientras esperamos a que boten la grasa, tomamos un platón los pepinos cortados en rodajas, la cebolla en juliana y el ají chombo picado finamente.
4.Agregue a estos el jugo del limón, el vinagre, la sal y el agua resultante del hablandado de las patitas.
5.Ya que las patitas han botado toda la gelatina de la grasa se la retiramos y colocamos las mismas en el pltatón con los demás ingredientes, revolvemos y dejamos marinar por espacio de 1 hora.
6.Pasada por lo menos una hora propongamonos a comer.
