Ingredientes: 1 costilla de puerco, 3 - 4 hojas de Ruda, perejil picado, 1 cucharadita de ras el hanout, 2 oz de aceite de oliva, 1 cucharada de curry, ralladura de limón, 2 ajos, trigo entero, sal, pimienta, 3 oz de ron, 80 mililitros de miel de caña, 1/2 taza de agua.
Procedimiento:
- Se cocina el trigo entero con curry y 1 cucharada de sal.
- Luego enfriar para que se ponga al dente.
- Mientras, picar el perejil y la ruda y mezclarla con todo.
- Agregar el trigo ya cocido y frio, ralladura de limón, 1 ajo y aceite de oliva con curry.
- El puerco se sella en una sartén.
- Mientras, se saltea curry con ras el hanout y se le agrega ron, miel de caña y agua para hacer el caldo en donde se cocinará el puerco.
- Luego se cocina el puerco con un rub (marinado) de curry con ras el hanout, 1 cucharada de pimienta y sal.
- Para servir, el puerco se rebana y se agrega con la salsa reducida.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
FUENTE: Redacción