Ingredientes: queso crema, atún, salmón, queso ricota, nueces pecanas, wasabi, tomate, salsa mirin, salsa de soya, azúcar, limón, cilantro, cebollina, chiles, maicena, aceite de sésamo, vinagre de arroz.
Procedimiento:
- La nogada se hace con 16 onzas de queso crema, 200 gramos de crema cultivada y 100 gramos de queso ricota, 174 tazas de nueces pecanas, 60 mililitros de vinagre blanco, sal y pimienta, todo eso se pone en una sartén y se cocina a fuego lento
- Luego, el puerco se pone en una olla con jugo de naranja, jengibre, sal, pimienta, aceite de achiote, azúcar morena y tamarindo
- Dejar cocinar hasta que este suave
- Se pasa por harina de maíz, huevo y pan
- Después, se asan 3 chiles hasta que estén negros
- Se quita la piel y se corta bonito
- Esos chiles se agregan a la salsa nogada
- Se sirve el puerco cortado en trozos que tendrá sobre ellos la salsita reducida del pibil con hojas de cilantro y cebollina
- Por otra parte, el atún se corta en trozos y se marina en salsa de soya, salsa mirin, jugo de limón y aceite de sésamo
- Se sella por los cuatro lados
- Se enfría
- El salmón se corta en láminas finas
- Además hacer una salsa a base de salsa de soya, salsa mirin, azúcar, limón y vinagre de arroz
- Se lleva a ebullición, espesado con un poquito de maicena
- Al mismo tiempo se hace un pico de gallo con cebolla, tomate, cilantro, limón con vinagre de arroz y salsa de mirin para que se sienta el mix de países entre Japón y México
- Se hacen tortillas de maiz fritas
- Después se escurren en papel absorbente
- Por último, se untan un poco de wasabi
- Se sirve cada plato por separado
Tiempo de prepración: 1 hora y 15 minutos
FUENTE: Redacción