Ingredientes : 1 lb de arroz arborio, aceite de achiote, 1 lata de leche de coco, 1 pimentón rojo y 1 pimentón amarillo, 1 pizca de cilantro, 1 pizca de culantro, media cabeza de ajo, caldo de camarones, tres langostinos, 1/2 cebolla.
Procedimiento:
- Se va cocinando el arroz arborio.
- Se le agrega un caldo de cáscara y cabeza de camarón.
- Luego, se hace un aceite de achiote.
- El aceite de achiote se hace con 100 gramos de aceite de oliva extra virgen de sabor suave o aceite de girasol y 1 cucharada sopera de semillas de achiote.
- Luego, se saltea con el aceite, los dos pimentones, la cebolla picada en juliana, el cilantro, el culantro y los langostinos.
- Después, este sofrito se incorpora al risotto.
- Se le pone mantequilla y se agrega la leche de coco.
- Se revuelve y después se sirve.
Tiempo de preparación: 30 min max
FUENTE: Redacción