Ingredientes:
2 intestinos de cerdo, 2 libras de cerdo, sal, pimienta, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 mazo de culantro, 5 ajíes.
Procedimiento:
- Primero picar en juliana y moler los ingredientes del guiso (cebolla, ajo, culantro y ajíes) y dejar reposar.
- Después cortar la carne de cerdo.
- Se procede a colocar el guiso en el cerdo previamente picado y se amasa.
- A esa mezcla se le agrega aceite de achiote dentro de los intestinos de cerdo.
- Después se amarra con hilo pavilo y dejarlos reposar un rato antes de cocinarlos con aceite de achiote.
Yuca al Mojo Ingredientes: 1/2 libra de yuca y sal.
- Para la salsa en mojo: 1 libra de mantequilla, 1 cabeza de ajo, 1 maso de cilantro, pimienta y el jugo de 2 limones.
Procedimiento:
- Pelar la yuca.
- Ponerla a cocer en agua con sal.
- Luego para hacer la salsa de mojo se mezclan los ingredientes antes dicho y se ponen a derretir en una sartén.
- Cuando la yuca esté blanda, la pones en un plato hondo sin el agua y se le vierte la mezcla de mojo y se presenta.
Cremoso de aguacate Ingredientes: 1 aguacate, 1 ajíe verde, sal, pimienta, cilantro y jugo de limón.
Procedimiento:
- Licuar en un procesador.
- Agregar el jugo de un limón y listo.
Tiempo de preparación: 2 horas