Chorizo tableño con yuca al mojo - Pipe y Ana

Redacción

Ingredientes:

2 intestinos de cerdo, 2 libras de cerdo, sal, pimienta, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 mazo de culantro, 5 ajíes.

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Procedimiento:

- Primero picar en juliana y moler los ingredientes del guiso (cebolla, ajo, culantro y ajíes) y dejar reposar.

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- Después cortar la carne de cerdo.

- Se procede a colocar el guiso en el cerdo previamente picado y se amasa.

- A esa mezcla se le agrega aceite de achiote dentro de los intestinos de cerdo.

- Después se amarra con hilo pavilo y dejarlos reposar un rato antes de cocinarlos con aceite de achiote.

Yuca al Mojo

Ingredientes: 1/2 libra de yuca y sal.

- Para la salsa en mojo: 1 libra de mantequilla, 1 cabeza de ajo, 1 maso de cilantro, pimienta y el jugo de 2 limones.

Procedimiento:

- Pelar la yuca.

- Ponerla a cocer en agua con sal.

- Luego para hacer la salsa de mojo se mezclan los ingredientes antes dicho y se ponen a derretir en una sartén.

- Cuando la yuca esté blanda, la pones en un plato hondo sin el agua y se le vierte la mezcla de mojo y se presenta.

Cremoso de aguacate

Ingredientes: 1 aguacate, 1 ajíe verde, sal, pimienta, cilantro y jugo de limón.

Procedimiento:

- Licuar en un procesador.

- Agregar el jugo de un limón y listo.

Tiempo de preparación: 2 horas

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