Mondongo a la culona con concolón - Andrea, Carlos Lucas y Lucho

Redacción

Ingredientes:

Cebolla, ají rojo y verde, culantro, zanahoria, mondongo, rabito de puerco, arroz, alubias blancas, agua, chips de papas.

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Procedimiento:

- El mondongo y el rabito de puerco dejarlo en la olla de presión por 35 minutos.

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- Mientras hacer el sofrito con la cebolla, ají rojo, ají verde, culantro y zanahoria.

- Luego que este blando el mondongo y el rabito juntarlo con el sofrito.

- A las costillas se le quita el cuero y se colocan con aceite caliente para hacer unos chicharrones.

- A parte hacer un arroz con concolón.

- Acompañar con un hummus de alubias blancas.

Tiempo de preparación: 2 horas

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