Guacho de mariscos - Manuel

Redacción

Ingredientes:

2 tazas de arroz, 7 tazas de caldo de pescado y azafran, 1 taza de leche de coco, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, pimienta roja al gusto, perejil, cilantro, 2 ½ lb de almejas, 1 lb de camarones, 2 lbs de concha negra, aceite de achiote, sal y pimienta.

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Procedimiento:

- En una olla caliente sofreír la cebolla, ajo, con aceite de achiote, agregar la pimienta roja a lo último, luego agregar el arroz y el caldo de pescado con azafrán, dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente, recordar que a este arroz se le deja un porcentaje de caldo, y el arroz debe estar un poco sobre cocido.

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- En un sartén muy caliente, sellas los camarones langostinos y el pulpo, importante dejarle una buena costra dorada en el exterior así le das texturas, agregarlo minutos antes de terminar de cocinar el arroz, así no se cocinan demás. Justo cuando lo sirves agregas las el cilantro y perejil.

Tiempo de preparación: 2 horas

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