Saus - Ana

Redacción

Ingredientes:

3 cabezas de ajo, 3 libras de patitas de puerco, 1/2 mazo de culantro, caldo de vegetales, pepino, limón, vinagre, lima, ají chombo, cebolla, ajo y jengibre.

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Procedimiento:

- Meter en la olla de presión las 3 cabezas de ajo, 3 libras de patitas de puerco, 1/2 mazo de culantro, caldo de vegetales, un toque de vinagre por 45 minutos.

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- A parte hacer un jugo de pepino, limón, vinagre, lima, ají chombo, cebolla, ajo y jengibre en una licuadora.

- Marinar las cebollas perlas con el jugo antes hecho al vacío.

- Luego picar el saus en cubitos y se le agrega encima el jugo y se le ralla pixbae.

- Colocar un puré a base de plátano maduro, coco y sal para acompañar.

Tiempo de preparación: 2 horas.

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