Trío de Chuletas - Felipe

Redacción

Ingredientes: chuleta de cerdo, conejo y cordero, sal, pimienta, azúcar, anís, 2 pimentones, cebolla, ajo, culantro, aceite de coco, paprika, zumo de naranja, ½ cebolla morada, semillas de cardamomo, ½ ají chombo, maicena, miel de caña, salsa de ostión, un toque de 5 especias, clavo de olor.

Procedimiento:

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- Las 3 chuletas condimentarlas con sal, pimienta, azúcar y anís.

- Para la salsa de chuleta, asar 2 pimentones en la parrilla y quitar las semillas.

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- Aparte hacer el sofrito con cebolla, ajo, culantro. En la Thermomix, licuarlas con aceite de coco, sal pimentar al gusto y agregarle paprika ahumada.

- Para la salsa de chuleta de cordero, mezclar el zumo de una naranja, ½ cebolla morada picada finamente, semillas de cardamomo y ½ ají chombo para agregar un picor. Sellar y espesar todo con un poco de maicena y se deja reducir.

- Y para la salsa de conejo, miel de caña, salsa de ostión, un toque de 5 especias, clavo de olor, reducir todo y se agrega un poco de caldo hasta que esté espeso.

Tiempo de preparación: 2 horas y media.

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