Ravioli de langostinos y trufa - Andrea

Redacción

Ingredientes:

2 tazas de harina, 2 huevos enteros, pizca de sal, aceite de oliva, 4 langostas, 1 rama de apio, ½ zanahoria, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, setas, 2 filetes de foie, 2 cdas de mantequilla, 1 ½ taza de harina y trufas.

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Preparación:

Ravioli:

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- Utilizar 2 tazas de harina, 2 huevos enteros, pizca de sal, aceite de oliva.

- Mezclar en la Thermomix.

Relleno de langosta:

- Sofreír 4 langostas, 1 rama de apio, ½ zanahoria, ½ cebolla, 2 dientes de ajo.

- A esto se le agrega un puñado de setas y 2 filetitos de foie.

- Con esto se rellenan los raviolis.

Salsa:

- Utilizar el caldo donde se cocinaron las langostas y parte del relleno.

Roux:

- 2 cdas de mantequilla, 1 ½ de harina.

Tiempo de preparación: 1 hora.

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