PROGRAMA 6 FuegoVsFuego -  25 de mayo 2021 - 21:40hs

Receta: Ceviche de camarón, Mac & Cheese con salmón y parfait con cerveza Modelo

Esta fue la receta del chef retador Isaac Villaverde, quien estuvo a punto de no convencer a los jurados con sus tres platos preparados con cerveza modelo.

Ceviche

  • Langostinos crudos y limpios
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate grande
  • El zumo de 5 limas y la ralladura de 2 limas
  • El zumo de 1 limón
  • Cilantro
  • Sal, pimienta y aceite
  • Cerveza modelo

Mac & Cheese

  • Pasta
  • 250 ml leche
  • Cerveza modelo reemplazando a la mantequilla
  • 125 ml harina de trigo
  • 250 g queso Cheddar rallado
  • 250 g queso gruyere rallado
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada rallada
  • Sal
  • Salmón

Parfait sencillo

  • Yogurt
  • Fresas cortadas
  • frambuesas
  • Cerveza Modelo negra

Procedimiento:

Ceviche

  • Eliminar las venillas negras a lo largo de los langostinos y colocar en el fondo de un bol. Regar con el zumo de las limas y limón y añadir la ralladura.
  • Pelamos y picamos el tomate finísimo, sin las semillas. Picamos fino el cilantro.
  • Cuando vemos que los langostinos ya tienen color blanco y han macerado añadimos el tomate y el cilantro y mezclamos.
  • Una vez mezclado todo dejamos reposar otro par de horas en la nevera.

Mac & Cheese

  • Se hierve la pasta en agua con un poco de sal
  • Mientras se realiza la pasta preparamos la salsa de queso. En una olla pequeña a fuego medio se hierve papa dulce y otoe y después se le añade cerveza modelo para suplantar la mantequilla. añadimos la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
  • Dejamos que hierva dos minutos y vamos añadiendo poco a poco los quesos, siempre removiendo para que poco a poco se vayan fundiendo y convirtiendo en un líquido espeso. Añadimos unos golpes de pimienta y de nuez moscada, mezclamos un chorrito de cerveza modelo y listo.
  • Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y la devolvemos a la olla. Vertemos la salsa por encima y mezclamos bien todo.
  • Hacer el salmón en una sartén con sal y pimienta y servir.

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