En este primer reto, el chef Andrés Morataya, preparó un rico plato de maís y pescado.
INGREDIENTES
Puré de maíz, sal, pimienta, ajillo, pimientos, pescado, porbely y nitrógeno.
PREPARACIÓN
1. Tomamos el maíz y lo hervimos.
2. Hacemos el puré y le agregamos sal y pimienta.
3. El pescado lo hacemos al ajillo.
4. Ponemos unos pimientos a asar en el fuego directo y una vez estén ya negros, le removemos la piel y los cortamos en juliana y colocamos encima del pescado.
5. Tomamos un poco de porbely y lo congelamos con nitrógeno, luego lo pulverizamos en la licuadora.