En este primer reto de grupo, Felipe De Obarrio preparó un exquisito plato de serén de langostino en sofrito criollo.
INGREDIENTES
Maíz, ajo, cebolla, pollo, crema de leche, langostinos, aceite de achiote, ají criollo, tomate fresco y culantro fresco.
PREPARACIÓN
1. Se comienza desgranando el maíz y reservando las barbas de la mazorca.
2. Se pone a sofreír el ajo, cebolla y maíz.
3. Luego de unos 5 minutos, se le agrega el caldo de pollo y se deja hervir unos 10 minutos a fuego medio.
4. Se licúa con el toque de crema de leche para obtener el serén.
5. Los langostinos se pelan, dejándoles la cola y se salpimientan con un toque de aceite de achiote.
6. Sofreír todos los ingredientes: 2 dientes de ajo, 3 unidades, ají criollo, 1/4 de taza de cebolla blanca, 1/4 de taza de tomate fresco en cuadritos y 1 cucharada de aceite de achiote por 5 minutos.
5. Se emplasta poniendo de base la crema de maíz.
6. Se montan los langostinos y arriba se le pone sofrito al gusto y se decora con el culantro fresco picado.