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Trucha pochada con mantequilla - Sara Chen

En el primer reto de grupo, Sara Chen cocinó una trucha pochada con mantequilla.

INGREDIENTES

Filete de trucha, mantequilla clarificada, culantro, ajo, 2 yemas de huevo, 6 dientes de ajo, 6 hojas de culantro, jugo de 1 limón, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Limpiamos el filete de trucha y una vez ya esté limpio, lo pochamos en mantequilla clarificada.

2. Hacemos la emulsión del filete a base de culantro y ajo: en una licuadora licuamos 2 yemas de huevo, 6 dientes de ajo, 6 hojas de culantro, jugo de 1 limón y emulsionamos con un chorro fluido de aceite.

3. A medida que vamos probando la emulsión, equilibramos la cantidad de sal y pimienta necesaria.

4. Decoramos con flores comestibles.

FUENTE: Redacción