En el primer reto de grupo, Sara Chen cocinó una trucha pochada con mantequilla.
INGREDIENTES
Filete de trucha, mantequilla clarificada, culantro, ajo, 2 yemas de huevo, 6 dientes de ajo, 6 hojas de culantro, jugo de 1 limón, aceite, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
1. Limpiamos el filete de trucha y una vez ya esté limpio, lo pochamos en mantequilla clarificada.
2. Hacemos la emulsión del filete a base de culantro y ajo: en una licuadora licuamos 2 yemas de huevo, 6 dientes de ajo, 6 hojas de culantro, jugo de 1 limón y emulsionamos con un chorro fluido de aceite.
3. A medida que vamos probando la emulsión, equilibramos la cantidad de sal y pimienta necesaria.
4. Decoramos con flores comestibles.
FUENTE: Redacción